Le 20/12/2010 par Anaël Stolz

Soignez la décoration de vos plats et régalez ainsi tous vos sens.

Parce qu’il est tout aussi agréable de dévorer des yeux un met raffiné que de le savourer, il est primordial de soigner les décorations de vos plats. Si la présentation est belle, la dégustation n’en sera que meilleure…

Tout en variant les couleurs, les saveurs et les textures, laissez donc courir votre imagination et rivalisez avec les présentations des plus grands chefs ! Place à un peu de magie dans vos assiettes…

Bluffez vos convives avec une présentation originale

N’hésitez à utiliser des fleurs comestibles, quelques pousses germées, du paprika doux saupoudré sur les contours des assiettes, des feuilles fraîches d’herbes aromatiques ou encore de petites lamelles de feuilles de brick simplement cuites au four…

Pour les poissons en papillotes, vous pouvez préparer à l’avance des feuilles d’aluminium que vous travaillez en deux parties pour former une « boîte » en forme de poisson, dans laquelle vous placerez le morceaux un fois cuit avec son jus et ses aromates.

Pour le service des féculents ou légumes, tassez la préparation dans un ramequin que vous renversez ensuite sur l’assiette. Vous pouvez également leur donner des formes variées grâce à un emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie.

Si vous avez un peu de temps, préparez un pochoir en forme de flocon de neige que vous saupoudrez ensuite de fleur de sel : l’effet est garanti sur les ardoises !

Quelques idées d’associations colorées et savoureuses

Le chou Romanesco et la purée de pommes de terre vitelotte accompagnent joliment une viande.

Un riz créole au safran et champignons noirs, ou encore des pâtes à l’encre de seiche décorées de quelques petits cœurs d’artichauts ou de pois gourmands s’associent très bien à un poisson.

Les fruits offrent des couleurs éclatantes et variées à vos desserts de Noël, alors n’hésitez pas à les inviter à la fête! La carambole tranchée finement est très décorative et  rafraîchissante.